吃！吃！吃！

被舒國治的文章，讓我覺得我真是想回台灣，然後在夜市裡走到那吃到哪呀！…
好像在美國吃的太單調，連人也變單調了。


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住在何地來吃 【舒國治】



要住在外食遍布的城鎮。須知外食於人精神之重要，甚巨也。乃小攤零食之四布街巷，無所不在，最能激發人覓吃之想像力，東挑西揀，任意發揚……





吃飯與人格



之所以談吃、所以深究吃之種種，實是要以吃飯識認自己身體、識認自己所處境遇，並以之應對、感想其風土文化。人吃得不快樂，便可能造成過得不快樂。

美國，何其一塊大地，雄壯美麗；我曾多麼酣暢地在那裡漫遊馳蕩，看風景，讀閒書，行動逍遙一似浮雲。然有一件，吃得不夠快意。倒不只是美國菜做得不合口味，實是美國這二十年來所種植菜蔬、所畜養豬雞令人不能下口，並美國吃店之所提供實稱單調粗簡，以及美國城鎮中售吃的攤肆極少、相距極遠。於是我吃得不快意。也於是我看那些吃了多年的美國人也能感受到他們因必須隱忍吃之不良（及其他社會情態不良）而生出的一種精神不感完滿之身心人格。正是：嘴有思鄉涎，店無蓴鱸味。

有許多我們從小吃慣的食物，美國人從來沒能吃過。這就像美國人不曾蹲過一樣。也於是因缺乏蹲而造成的筋骨牽引神經不足而致之美國式文明病痛，我們或許少一點。

才 去世的史丹利‧庫柏力克所導《金甲部隊》（Full Metal Jacket）中，在南卡羅萊納州派瑞斯島（Parris Island）受陸戰隊訓的那個胖子Private Pyle（Vincent D'Onofrio飾），倘教他蹲下，必定跌倒。而他晚上在櫃子裡還藏著一個甜甜圈，他說：「報告長官，因為我會餓，長官。」庫柏力克亦不自禁對文明人種面對野蠻境地挑戰所生之愁嘆悲觀也。

我小時吃魚，當吮其脊骨髓汁，那絲鮮美，便不自禁覺得必是珍物，魚腦更是。吃柿子，咬到核旁的筋膜，真感好吃，然就是只有那麼一點點，備感希罕。冷油條蘸醬油，佐稀飯吃；齒間感受油條的彈性、扯勁，醬油的鹹氣（不知誰的雋語：好吃只是鹹氣），及稀飯的清稠，風致天然，白描神品。



好吃的東西



宮保雞丁中咬到的脆迸花生的驚喜。

擔擔麵中的花生粉，及宮保雞丁中會想到加花生，又西南的油茶中擱的花生，不免令我猜測是源於、採自於少數民族的口味習尚。

泡麵中最好吃的，相信大家都有同感，是胡蘿蔔丁，然而它的數量最少。泡麵一題，就此打住，說多了，壞胃口，更何況我一年只會吃到一兩碗，也沒資格聊它。

涼麵上的黃瓜絲。

蔥烤鯽魚上的蔥。

福州或潮州冬粉湯裡的冬菜。

稀飯佐物（小時印象）

麻油鹽稀飯———現在的麻油已多半不好，則不能如此吃。麻油亦會式微！時代前進之憾也。

香萵筍———也要倚靠麻油、醬油。

油條———國外吃不到而國內極易辦之物。

最佳的稀飯佐菜。尤其有好的醬油來蘸時。

又是最好的吸汁之菜。清朝佚名的《調鼎集》說：「用鮮汁、肉片燴，勝魚肚。」用紅燒的濃汁來燴它，固好；用魚片、大白菜燒成水糊糊的白汁來燴油條，也極宜。

昔年清早出廠的豆腐，還溫溫的買來，蘸醬油、麻油來佐稀飯，真好。

麵攤上剛撈出滷鍋的豬頭肉，老闆一片片切下抖動的肉，肥瘦中還有筋、皮、軟骨，入口香腴。而如今，我凡吃家庭包的白菜豬肉水餃，便覺清爽舒暢。某次旅行香港，走在路上嗅得一味道，甚香甚熟甜，並且這味道似曾相識，低頭探尋，發現是睽違多年的小顆粒的土芭樂，當場買了一磅，一口咬下，香甜奶白的口感，真讓我回到三十年前的快意。

很多這類感受，使我身體舒服，使我精神滿足。而這些令我舒服滿足的零碎小東西愈是豐繁多變，愈是使我對某些單一小嗜癮不致太依戀；像美國人到了外地見有可口可樂或Hershey的巧克力條便已極驚喜，趁機多買多吃，我的同輩則沒有可樂或巧克力根本不覺得有啥關係。言及 Hershey Bar（賀喜巧克力條）突憶《霹靂神探》第二集（The French Connection II; 1975）男主角金‧哈克曼到法國緝毒，法國同僚幫他買來漢堡及巧克力，他說：「這巧克力不對，你要買Hershey Bar, Hershey Bar才能吃。」

西洋人即使到了遠鄉異國，也盼找一海灘重溫少時的懶躺日炙，而我口嘗芭樂，竟懷念的是葉子殘黃樹皮脫剝的芭樂樹所在之蕪雜田野。



在外國菜裡 吃不到的起碼東西



木耳———沒有它，連紅燒肉豆乾燒蘿蔔也像少了些什麼似的。

筍

海帶

百葉

藕

萵筍

帶皮的雞肉（尤其土雞的皮、腳筋等常含有只吃洋雞的美國人所缺乏之微量元素）

帶皮的魚

芋頭



外食之重要



另就是，要住在外食遍布的城鎮，須知外食於人精神之重要，甚巨也。乃小攤零食之四布街巷，無所不在，最能激發人覓吃之想像力，東挑西揀，任意發揚。見炸粿，不想吃油；再看麵，無意喝湯；再多走幾步，遇上狀元糕，嫌它甜；又碰上饅頭，嫌它沒餡；而包子呢，仍嫌它乾；最後選它一碗蚵仔麵線，總算吃著了。然吃完還後悔它味精太多。然而像這樣的尋尋覓覓，某些驚喜感、睽違重逢感，林林總總，教人精神振奮、心思活潑，如何能不吃外食呢？



遇上便吃



路邊見有現榨甘蔗汁，喝一杯。碰上北方小館，有小米粥，喝一碗。偶見老式冰果店，倘潔淨，吃一盤木瓜。看到老頭子賣烤紅薯，買一個，或即吃，或攜家吃。甚少見推車售茯苓糕矣，偶逢，買兩三塊，自吃，也送人。乍然發現一碩果僅存燒餅店（黃橋燒餅），購二十個，自留數個，餘送人；按鈴不在，置信箱內。倘這燒餅不靈，只好請台北一干為我做試驗的老友們擔待。遊桂林，買得「綠水牌」野棗糕，一嘗，酸甜生津，購三十包，返台分饋親友。在香港，凡見薑汁燉奶，吃一碗。在廣州，見大良雙皮奶，吃一碗。

似這些遇上便吃，怕稍縱即逝，再追已追不上了。

在一個城鎮或國家，要吃得好，端賴當地投入做吃的人口之多及索酬之少。在此要求下，法蘭西雖稱美食大國，看來也是不易做到。北歐這類人口稀疏之國，當然不可能。美國這類機械代替人工之國，也不成。日本，做吃之人極多，也樂於操使人工，然索酬不少，並不理想。

窮地與閒人，是吃飯的貴族，一如生病是窮人的旅行一樣。

弄來弄去，竟是中國人所在的地域最可符合。台灣符合，香港符合，大陸亦符合。

人所有的努力，又豈不是要保有從小（早年）一直認定的價值？而人生的過程常是要不斷去切磋這些價值。

我們中國人是不是太倚賴醬油？日本人是否太倚味噌、納豆？法國人是否太倚乳酪？墨西哥人是否太倚玉米餅、chili（豆泥）？韓國人是否太倚kimchi（蒜辣泡菜）？印度南亞人是否太倚咖哩？

人生如飄葉，焉知飄到了哪裡，運氣若佳，當住在一個你隨時想吃皆有不錯東西可吃的地方。



早上的：



燒餅油條（如金華街111之4），或

包子、酸辣湯（「康樂意」汀州路廈門街口），或

福州乾麵（「林家乾麵」泉州街11號），或

清粥小菜（南京西路233巷20號），或

蟹殼黃（「張小發」寧波東街2號），或

米粉湯（東門市場內「羅媽媽米粉」），或

碗粿（如彰化市成功路的「杉行碗粿」，或高雄市鼓山區延平街鼓元街口的「碗粿枝仔」），或

虱目魚粥（台南市公園南路忠義路口）。

午餐與晚餐這兩頓正餐自然不在話下。



下午走在路上，餓了，想吃一碗

餛飩（如西寧南路開封街口的「溫州餛飩」），或是一碗

甜不辣（如開封街「賽門甜不辣」），或是一個

蔥燒餅（和平東路二段313號「巧房」），或是一碗

台式餛飩湯、魚丸湯（屏東市忠孝路14之1號「大埔肉圓」），或是一個

菜粽（屏東市信義路8之2號「大埔菜粽」）或是一個

煎蘿蔔絲餅（如信義路四段58號巷子口），或是一張

乾烙的蔥油餅，一個菜蟒（如四維路6巷12號「秦記」），或一碗

蚵仔麵線（如和平西路三段109巷1號，以前萬華戲院隔壁），一兩個

胡椒餅（內湖路二段內湖分局對面「老張碳烤胡椒餅」）兩三個

菜包（如桃源街19號「三味香」），一碗

意麵（歸綏街204號「意麵王」），或一碗

擔仔麵（台南市中正路16號「度小月」），或一盤

炒鱔魚麵（台南市康樂市場113號）或是



渴了，一盤

黑糖挫冰（寧波西街108號「建中後門老攤」），一盤

米苔目刨冰（甘州街近涼州街「呷二嘴」小攤），一盤

綜合刨冰或糖漿熬麻糬（如原雙連街74號「雙連圓仔湯」，今遷至民生西路），一盤

粉圓冰（如忠孝東路四段216巷34號「東區粉圓」），一杯

紅茶（台南市中正路131巷2號「雙全紅茶」），一杯

酸梅湯（「公園號」衡陽路懷寧街口，或「金陵」沅陵街2號），一杯

現打新鮮果汁（羅斯福路三段229號「台大水果吧」、羅斯福路二段81之一號「古亭水果吧」，或長安東路一段53巷24號「喝康」），一盤

刨冰（廣州街168號「龍都」），一杯

牛奶紅茶（高雄市七賢三路150號「阿婆仔冰」）或是一杯

番茄汁（屏東市柳州街51號「大埔番茄汁」），一盤

水果切盤（如台南市府前路一段199號「莉莉水果」或台北市新生南路三段的「台一」）。



饞了，吃一碗



豬血湯（昌吉街46號），吃一塊

茯苓糕（金門街、晉江街口或公館捷運站口不定時出沒小攤），吃一根

米糕冰棒（如彰化縣王功），吃一塊

蚵爹（彰化縣王功，或南投縣草屯市玉峰街92號前攤子）。

半夜餓了，想吃一盤

鍋貼（寧夏路32號前「家樂鍋貼」），一個

肉粽或潮州式肉包（民生西路承德路口「阿桐阿寶」），若想喝一杯

酪梨牛奶(民生西路承德路口)，想吃一盤

咖哩簡餐或雲南木瓜雞飯（泰順街16巷39號「巫雲」）。

以上隨手舉些小店，由此見出我人最好住在城鎮尺寸小，卻賣吃的極多、極老、極廉之地。這種地方，台中顯然已漸不是了。屏東、北港、彰化倒頗符合。台南市，其市街核心始終維持六十萬人左右人口，而製吃、賣吃的極多，最是得天獨厚。台北市雖是大城市，然終屬首善之區，故吃景亦甚豐富。



【2005/03/13 聯合報】

天天快樂

從pico的blog上看到，看完還真是會心一笑，

不知為啥… 就是喜歡這樣個性的朋友。

隨遇而安中有明確的方向。

好久沒和這種朋友聊聊天了。

今天也是pico的生日，祝他生日快樂，不過，他都活在當下最快樂了，

生日好像不用特別了。哈哈，所以生日快樂就換成天天快樂吧。



不過，說真的，我一點也不想玩這種真心話的問題，只想轉錄別人的。



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1.你最希望從朋友（不包括愛人）那裏得到的是什麼？

Nothing.



2.最近最鬱悶的事？

沒有。



3.最受不了自己的哪個缺點？

沒有。



4.遇到喜歡的人，你是勇敢表白還是默默關注？

該表白的就表白，該默默的就默默。



5.說出點你名的人三個優點（不可刪除題）。

唱歌好聽。臉蛋像安雅(?)。喜歡笑。



6.愛人和被人愛，哪一種更幸福？

同時存在最幸福。



7.你現在最想擁有的是什麼？

已經有了。



8.你的夢想是什麼？

說夢想太沈重。想做的事情是產品設計。



9.過去十年你最開心的時刻？

當下。Now is the point of power.



10. 這輩子做過最瘋狂的事情是什麼？如果沒有，最想從事的瘋狂行為是什麼？

「瘋狂」是別人說的，我不作讓自己「感覺瘋狂」的行為。



11. 十年以後，你想過什麼樣的生活？你打算如何實現呢？

不會去想這個問題。



12. 接下來最想去旅行的國家或城市，為什麼？

Bali. Because the song “Bali hai”



13. 你喜歡自己的星座嗎？為什麼？哪一點特質你最喜歡，試說明之。

你說的是「太陽星座」嗎？沒有意見。



14. 你覺得點你名的這個人是什麼樣的個性？

嘿！沒有一個人可以真的認識另外一個的人！



15. 什麼時候覺得孤獨？

孤獨很好，我喜歡孤獨;)



16.最近一次掉眼淚是？

重看電影「情書」，最後一幕中山美穗看到圖書卡後面的素描時。



17.最近誰最讓你開心或最開心的事？

Thanks a million, my friends:)



18.現在你可以為一顆新發現的星星命名，請問你會為這顆星星取名為？

Livinpool



19.如果你心中有個秘密，又忍不住想要告訴別人，你會採取什麼方式來釋放心中的秘密呢？

Don’t think about it.



20.如果可以任意要求點你名的人做一件事情，要做什麼？

唱首歌吧:)

Microrheology

image source:http://www.photonics.com/content/news/2007/March/21/86962.aspx

microrheology這是詞我也是不久前才知道的，中文是「微流變學」。

知道它的原因是因為去參加了一場在UCLA舉辦的conference，整整三天就是在講microrheology。

雖然只去聽了其中和optical tweezer有關的場次，回家後還是google了一下這一個領域。

中研院物理所有一個老師的網頁寫得很不錯。

http://www.phys.sinica.edu.tw/~khlin/teaching.htm

裡面講到了「生物物理」，物理也可以跨到生物… 蠻有趣的。

這樣說來用在microrheology似乎是optical tweezer一個重要的應用。

它需要用到把particles移來移去的研究。

不過，我的問題還在呀…microrheology在生物上又有什麼用呀？



image source:http://www.photonics.com/content/news/2007/March/21/86962.aspx

Happy Chinese New Year.

Countdown in Times Square, NY, 2008.



Happy Chinese New Year!!!!

誠實的重要

這可不是什麼小學生的作文題目。



這是一個發生在我的大陸朋友的身上的教訓。



大陸同學一般來這邊念書都是有帶老婆來的，這是一個三對夫妻的故事。



就用AaBbCc來代替三對夫妻 ，ABC是男生他們是同一個實驗室的好同學。



事情是這樣發生的，



一開始，



B男和他的老婆向學校租到了一間Family house(一般是夫婦才可以租的較大的公寓)



一般沒有小孩在身邊的話，大家都會把family house的空房間分租出去，



可以賺回一些房租，所以，Bb夫婦把空出來的房間租給A男，住了一陣子。



A男的老婆a今年暑假卻從大陸來美國了。



所以，分租的房間太小不夠住，所以，A男生就去向學校申請了另一間FAMILY house.



運氣不錯，一申請馬上就有了，但是學校說要重新整理一下，再交屋。



a女因為不用上學，白天在家閒著也是閒著，學校交屋前的某一天



就按著學校告訴他們的房間號去看一下他們的新公寓，



去的時候，公寓的確是在整理，但是沒有看到工人，而且門也沒鎖，



a女就進去看了一下，還留了一條毛巾在他們未來的新家的浴室，就閃人了。



結果，這一條毛巾讓工人發現了，傳到了學校那裡。



學校的租房部門認為，大陸同學在還沒交屋前進去，算是非法入侵。



懲罰就是取消A和a的新公寓。



但是，B和b想說A已經要搬走了，就也找了另一個新的人來住 A原來的房間，



所以，aA一定要要搬出去了。沒地方住之下，a和A就跑去學校的租屋部門吵。



一吵之下，負責人就怒了，去查A的檔案，

不查則已，一查之下，發現A留在學校的通信地址竟然是C和c的公寓地址。



而且C和c也是住學校的Family house。



大怒之下，學校的負責人就一口咬定C男把房子分租給B，按規定是不行分租的。



所以，現在說要也要把C的公寓也給退了。



這樣一來，就有兩對夫妻要流落街頭了。



B男也沒辦法提出証明說他不住C的家，因為他也沒在外租房子的紀錄，



他總不能說他其實是住A的家吧。



B男深深的感到對不起C。



就跑去找他的另一個實驗室同學幫忙，那個人就是我室友。



他說要我室友幫他証明，他從來沒有住過C的家。



學校要我室友開一個証明說B之前都是住我們家，



當然，証明不是寫一張有簽名的紙而已，還要把我們當初和房東的契約一起拿給學校看





這一下可好了，



我室友左右為難了，按中國人的想法，就覺得應該要幫忙呀。



但是，我們和房東的契約當初簽的時候就是只有三個人，我們三個人姓名都在上面。



我們的房東說，我們三個人租一間沒問題，如果要在多加人住長期的話，



要和他講，他會小加一點水費和清潔費，一個人一個月多一百(我們房租一個月1800)。



我們說OK。



這一下問題來了，如果，我室友要去幫A男圓謊，



學校不爽 打電話去給我們的房東，(契約上有寫我們房東的公司和地址、電話)



老外房東一定是會說A男沒有住過我們家。



慘的是，小則我們的房東會要找我們要錢，大則我們搞不好還會被房東趕走，



或者我室友會吃上法律問題，就是做假。




為了當初的一些不誠實，



如今卻像滾雪球一樣的變大了，一個搞不好，就是三家人要流落街頭，



美國的確是的重視誠實的國家，



說是不通人情嗎？他們倒也是依法行事。



這一件事也讓我見識了



美國人依法行事和對誠實的正視。

Rubix cube

前一陣子被peco給的連結所吸引，就決定去網購一個Rubix cube。

還為了貪小便宜，不想買官方版的，就去ebay 標了一個便宜貨，

還可真便宜，一個只要1 元美金，加運費也只有四元。

不過，寄送可是花了不少時間，害得我因此被室友嘲笑了半天，

說什麼會不會根本就沒寄來。

不過，今天打開信箱一看，還真的寄來了。

因為我有得玩了，室友有不干示弱的去找了玩Rubix cube的軟體，

硬是要在電腦上玩給我看。

兩個人就開始研究怎樣解，搞了一陣，終於完全一個六面。

說來不難，就是按著網路上的教法做而已。

小時候不記得是誰告訴我Rubix cube要先排成對頭的兩面，

那樣的解法和網上流傳的解法完全不一樣。

那時候我還很認真的組好對側的兩面和四個角，但是就是不能搞定中間層。

拜網路之賜，第一次搞定了Rubix cube。